常見問題

什么是甜菊糖?
  甜菊糖是一種從天然菊科草本植物甜葉菊的葉片中,提取出來的純天然、高甜度、低熱量食品添加劑(甜味劑)。
什么是甜葉菊?
   甜葉菊(又稱甜菊、甜草)是一種多年生菊科草本植物,原產于巴拉圭東北部與巴西接壤的阿曼拜山脈。
批準甜菊糖苷使用的國家和地區有那些?

區域 地區 使用類別   地區 使用類別
北美地區 美國 食品添加劑   加拿大 膳食補充劑
墨西哥 食品添加劑      
拉丁美洲 阿根廷 食品添加劑   巴西 膳食補充劑
智利 食品添加劑   哥倫比亞 食品添加劑
厄瓜多爾 食品添加劑   巴拉圭 食品添加劑
秘魯 食品添加劑   烏拉圭 食品添加劑
委內瑞拉 食品添加劑      
亞太地區 澳大利亞 食品添加劑   文萊 食品添加劑
中國 食品添加劑   印度尼西亞 膳食補充劑
香港 食品添加劑   日本 食品添加劑
馬來西亞 食品添加劑   新西蘭 食品添加劑
韓國 食品添加劑   新加坡 食品添加
臺灣 食品添加劑   泰國 膳食補充劑
越南 膳食補充劑      
歐洲地區 法國 食品添加劑   瑞士 食品添加劑
俄羅斯 食品添加劑      
甜菊苷和甜菊醇的區別是什么?
甜菊糖苷為多組分甜糖苷混合物。
一般認為,主要有八種糖苷。分別為:甜菊苷、萊鮑迪苷A、萊鮑迪苷B、萊鮑迪苷C、萊鮑迪苷D、萊鮑迪苷E、杜克苷、甜菊雙糖苷等。這八種糖苷結構均為四環二萜類甜菊醇衍生物。
一般認為,甜菊醇是上述八種甜菊糖苷組分的母體或者苷元。甜菊苷是甜菊醇帶有三個葡萄糖基的衍生物。
甜菊苷,一般認為是上述八種甜菊糖苷中的單一組分甜菊苷。因歷史的原因,甜菊苷組分在上述八種甜菊糖苷組分中含量最多,因此人們也將甜菊糖苷稱之為甜菊苷,這種說法現在比較少用。

 

甜菊糖與其他甜味劑特征比較
名稱
項目
蔗糖 糖精 甜蜜素 阿斯巴甜 安賽蜜 紐甜 三氯蔗糖 甜菊糖苷
甜度 1 450 40-60 200 200 7000-13000 600-1000 200-450
口 感 純正 后苦味 余味欠佳 純正 有金屬味 純正 較純正 甘甜/ 清涼
安 全 性 較差 較差 較好 較好 較好
根據國標GB2760-96對使用量的規定 不受限制,但糖尿病、肥胖病、心血管病和齲齒病人應慎用。 受限制(0-0.15g/kg) 受限制(0.65-1g/kg) 受一定限制,苯丙酮尿癥者慎用。 受一定限制(0-0.3g/kg) 受一定限制 受一定限制 受一定限制
國際使用ADI(mg/kg) _ _ _ _ 0-0.25 0-11 0-40 0-15 0-15 0-15 4
穩定 PH 2-11 1-10 3-10 3-5 2-10 PH>3 PH>3 3-9
熱穩定性(耐受溫度) 200℃ 150℃ 250℃ ≤80℃不易用于焙烤食品 225℃ 80℃ 75℃ 200
代謝熱度 17J/G血糖升高 不代謝 部分代謝 代謝 不代謝 代謝 不代謝 不代謝
抗齲齒 造成
甜度成本 100%(比較標準) 70%(按國家要求,最多代糖30%的甜度,余下70%的甜度用蔗糖) 80%(按國際要求,最多代糖15%的甜度,余下85%的甜度用蔗糖) 30%-50%(以全代糖計) 80%(按國際要求,最多代糖30%的甜度,余下70%的甜度用蔗糖) 20% 成本太高,約60萬每噸 30%
結論 甜菊糖苷是天然提取的綠色健康甜味劑,有著高甜、低熱的優良特性,耐熱穩定性遠遠高于阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖等甜味劑,甜度成本只相當于蔗糖的30%,高于絕大多數甜味劑,非常經濟,是優質的蔗糖替代產品,能夠廣泛用于多種需要健康甜味劑的產品中。
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